Beskyttede betegnelser er en merkeordning som gir anerkjennelse til produkter som kommer fra spesifikke geografiske områder. Merket garanterer at det brukes tradisjonelle produksjonsmetoder. I dag er aktører i merkeordningen og matprodusenter fra Trøndelag samlet på Bergstadens Hotel på Røros. Marius Værdal og Kristin Haanshuus representerer merkeordningen, og nå tar de grep for å styrke merkeordningen.
Det florerer med merkeordninger i matbransjen. Merkene bidrar til å øke anseelse og salg. Mange matprodusenter betaler store summer for å kunne bruke merker. Merkene Beskyttede betegnelser kan ikke kjøpes, men tildeles etter en faglig vurdering av produktet som tradisjonsbærer.