Det historiske- og verneverdige vertshuset på Sverresborg åpner dørene igjen. De nye drivere av Tavern er allerede godt kjent for museets gjester. Museumsrestaurantene drifter restaurant, kafé og kurs-, konferanse- og selskapslokaler på Trondheims tre største museum; Sverresborg Trøndelag Folkemuseum, Rockheim og Ringve Musikkmuseum.
Museumsrestaurantene, med daglig leder Daniel Johansson i spissen, har spesialisert seg på å lage gode matopplevelser i historiske lokaler for sine gjester. «Det absolutt viktigste er at du og dine gjester har en flott opplevelse når du kommer til oss» sier Daniel. «Vi gleder oss til å åpne Tavern når alle bevilgninger er på plass», fortsetter han. Frem til åpning jobbes det med å lage gode menyer og videreføre matkonseptet kortreist og lokal mat.
Daniel Johansson forteller at Tavern er Trondhjems eldste restaurant. Eldste vertshus. Det er flere hundre år gammelt. Det er historie de når går inn i og skal forvalte, så det er viktig at det gjøres på ordentlig måte. Det skal blant annet synes i matkonseptet. Tavern skal levere både til nabolaget og museet det som ønskes og kreves.
– I en historisk bygning skal man tenke litt på hva man putter på tallerken også. Da skal det være ordentlig hjemmelaget mat, som vi skal prøve å levere til en fornuftig penge, sier Daniel Johansson.
Daniel er åpen for innspill fra gjester. På sosiale medier har det blant annet kommet ønske om klubb og duppe. Daniel tar gjerne imot innspill fra gjester og hører gjerne fra de som ønsker å booke Tavern fremover.
– Å kunne tilby et spisested på kveldstid, i tillegg til kafé Borgstua i museumsbygget på dagtid, er viktig for folkemuseet som en av Trondheims største reiselivsattraksjoner», sier museumsdirektør Brynja Bjørk Birgisdottir.
Daniel Johansson har vært intervjuet av TrønderRush på Radio Trøndelag. Intervjuet kan du høre nedenfor.